Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.

Πανάρουμε το κρέας στο αλεύρι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Αφού τελειώσουμε το τσιγάρισμα αφήνουμε στην άκρη το κρέας, αδειάζουμε το λάδι από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε και το κρέας μέσα, σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και λίγο ακόμα, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για μια ώρα περίπου, μέχρι να γίνει το κρέας μας και να δέσει η σαλτσούλα μας.

Σερβίρετε με ρύζι, με πουρέ ή ό,τι άλλο σας αρέσει.