Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια όλα μας τα υλικά και σε λεπτές φέτες όλο το πράσο (κρατάμε το μισό πράσο λίγο από το πράσινο μέρος λίγο από το άσπρο μέρος). Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο σοτάρουμε την πατάτα και το πράσο να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν και αλλάξουν λίγο χρώμα προσθέτουμε την κολοκύθα και σταδιακά ανακατεύουμε, βάζουμε όλα μας τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε το υπόλοιπο πράσο με το βούτυρο, μόλις μαλακώσει το πράσο προσθέτουμε το ξύδι μπαλσάμικο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Μόλις δέσει όλο το μείγμα αφαιρούμε από την φωτιά και σερβίρουμε πάνω από την σούπα μαζί με νόστιμο παξιμάδι! Καλή όρεξη!!!