Καβουρδίζουμε το αμύγδαλο στους 220°c για 10'

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Χτυπάω το μαλακό βούτυρο με την άχνη με το σύρμα για 1 λεπτό σε μέτρια ταχύτητα και για 10 λεπτά σε υψηλή μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Προσθέτω τους κρόκους 1-1.

Προσθέτω το αυγό.

Προσθέτω το κονιάκ με την σόδα.

Αλλάζω το σύρμα με το φτερό και σε σιγανή ταχύτητα προσθέτω το αλεύρι με το αμύγδαλο.

Ψήνω στους 190°c