Χτυπάω σε 1 μπασίνα με το σύρμα χειρός το ελαιόλαδο, το χυμό, το κονιάκ, το νερό, και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτω το ξύσμα και ομογενοποιώ.

Προσθέτω το σιμιγδάλι με την κανέλα και τη σόδα (αναμεμειγμένα) και συνεχίζω το ανακάτεμα με το σύρμα.

Τέλος προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι και με μια χούφτα ζυμώνω ελαφριά.

Ψήνουμε στους 200°c -210°c. Μέλωμα ζεστό μελομακάρονο - κρύο σιρόπι

Και για το σιρόπι:βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά