Ξεπαγώνουμε, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα καλαμάρια μας.

Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες).

Ζεσταίνουμε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το για 3-4 '.

Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2' να αλλάξει χρώμα.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1'.

Σβήνουμε με το ούζο/κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες (ή το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας), το ρύζι και 5 φλ βραστό νερό.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μισοσκεπάζουμε το φαγητό.

Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 '-20' μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε άνηθο.

Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ κι εκεί. Δεν ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από την φωτιά.

Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει όλα τα υγρά του.