Για τα κεφτεδάκια:
Σ' ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
(Εγώ για ευκολία, ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό στο μούλτι)

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συνεχίζουμε κόβοντας τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ροδέλες.

Τα τοποθετούμε όλα μαζί σ ένα μπολ όπου ρίχνουμε 1 κγ πάπρικα, 1 1/2 κγ αλάτι, 1κγ πιπέρι, 50γρ ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να πάει σε όλα τα λαχανικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για 30′ λεπτά.
Όταν περάσουν 30′ λεπτά βγάζουμε το φαγάκι μας από τον φούρνο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα ανακατεύουμε.
(Εγώ για ευκολία τρίβω τις ντομάτες, με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μούλτι).