Σούπα βελουτέ με σέλινο
Πριν μια-δυό ημέρες έφτιαξα ένα πιάτο ορεκτικού (ή συνοδευτικού άλλων, κυρίως, πιάτων) που αρχικά με είχε αρχικά εντυπωσιάσει με την προοπτική να ετοιμασθεί ένα τόσο νόστιμο πιάτο παρά την απλότητά των υλικών που χρησιμοποιούνται. Πράγματι, με ένα σέλερυ, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές ελιές, όπως και ένα-δύο κομμάτια ψωμί, μπορείς να έχεις πολύ γρήγορα στο τραπέζι σου ένα εξαιρετικό πιάτο.
Την ίδια τη συνταγή («“Sedano alla molisana”. Σέλερυ ογκρατέν, με κρεμμυδάκια και ελιές!») μπορείτε να τη βρείτε στο site.
Η σημερινή συνταγή είναι βασισμένη στην ανάγκη να αξιοποιηθούν τα περισσεύματα, τα leftovers της συνταγής για το ογκρατέν. Από το σέλερυ είχα χρησιμοποιήσει μόνο τα πόδια, τα στερεά στελέχη του, αφήνοντας στην άκρη τα φύλλα του. Αυτά τα φύλλα, λοιπόν, μαζί με δυο καρότα, ένα κρεμμύδι και μερικές πατάτες, τα έκανα σούπα, μία βελούδινη, παχύρρευστη, αρωματική σούπα.
Πολύ απλή σαν συνταγή, δεν διεκδικεί κάποιον ιδιαίτερο έπαινο. Είναι όμως μία σούπα-βάλσαμο για αυτά τα τελευταία βράδια που έσφιξαν τα κρύα.
Σούπα βελουτέ με σέλινο
Πριν μια-δυό ημέρες έφτιαξα ένα πιάτο ορεκτικού (ή συνοδευτικού άλλων, κυρίως, πιάτων) που αρχικά με είχε αρχικά εντυπωσιάσει με την προοπτική να ετοιμασθεί ένα τόσο νόστιμο πιάτο παρά την απλότητά των υλικών που χρησιμοποιούνται. Πράγματι, με ένα σέλερυ, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές ελιές, όπως και ένα-δύο κομμάτια ψωμί, μπορείς να έχεις πολύ γρήγορα στο τραπέζι σου ένα εξαιρετικό πιάτο.
Την ίδια τη συνταγή («“Sedano alla molisana”. Σέλερυ ογκρατέν, με κρεμμυδάκια και ελιές!») μπορείτε να τη βρείτε στο site.
Η σημερινή συνταγή είναι βασισμένη στην ανάγκη να αξιοποιηθούν τα περισσεύματα, τα leftovers της συνταγής για το ογκρατέν. Από το σέλερυ είχα χρησιμοποιήσει μόνο τα πόδια, τα στερεά στελέχη του, αφήνοντας στην άκρη τα φύλλα του. Αυτά τα φύλλα, λοιπόν, μαζί με δυο καρότα, ένα κρεμμύδι και μερικές πατάτες, τα έκανα σούπα, μία βελούδινη, παχύρρευστη, αρωματική σούπα.
Πολύ απλή σαν συνταγή, δεν διεκδικεί κάποιον ιδιαίτερο έπαινο. Είναι όμως μία σούπα-βάλσαμο για αυτά τα τελευταία βράδια που έσφιξαν τα κρύα.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Εν αρχή ήν το ογκρατέν. Σέλερυ ογκρατέν, με μπέικον, κρεμμυδάκια και τριμμένο τυρί. Η συνταγή υπάρχει στο site, εύκολη, γρήγορη, πολύ νόστιμη, αλλά αφήνει ανεκμετάλλευτα τα φύλλα του σέλερυ.
- 2
Πράγματι, αφού κόψουμε το σέλερυ και χρησιμοποιήσουμε για το ογκρατέν τα πόδια, θα περισσέψει μία ικανή ποσότητα φύλλων του. Κανένα πρόβλημα, απλά θα χρειασθεί να καθαρίσουμε και να κόψουμε σε ροδέλες τα καρότα, να καθαρίσουμε και να κόψουμε σε κυβάκια τις πατάτες, όπως και το ξερό κρεμμύδι.
- 3
Τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει κατά τουλάχιστον 3-4 δάκτυλα, προσθέτουμε και τα φύλλα του σέλερυ και, αφού τη σκεπάσουμε, τα φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε, σε μέτρια-προς-δυνατή φωτιά για ένα 20λεπτο.
- 4
Σβήνουμε την εστία και, με τη βοήθεια του mini bimer, την πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, κανονίζουμε στο αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και, αφού ανακατέψουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι, σκεπάζουμε και πάλι και την αφήνουμε πάνω στη σβηστή αλλά πολύ ζεστή ακόμη εστία για λίγα λεπτά, να δέσει με τη βοήθεια του αλευριού αλλά και του άμυλου της πατάτας.
- 5
Ταυτόχρονα, παραδίπλα ετοιμάζουμε λίγα κρουτόν σε Italian style (δείτε τη συνταγή εδώ: «Κρουτόν “Italian-style”» (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/16653162-krouton-italian-style?ref=you_tab_my_recipes) και βράζουμε και λίγα tortellini, που θα τα προσθέσουμε στη βελουτέ μας για να την κάνουν πιο ενδιαφέρουσα.
- 6
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και συνοδεύουμε με τα κρουτόν και τα tortellini. Για δες που από το τίποτα βγήκε ένα πολύ απολαυστικό δείπνο!!!
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια