Σούπα κουνουπιδιού βελουτέ με τσιπς παντζαριού

Name: Σούπα κουνουπιδιού βελουτέ με τσιπς παντζαριού
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.200 ml ζωμό ή νερό; 1 μέτριο κουνουπίδι σε φούντες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο ε.π.; 1 κρεμμύδι σε 4ταρτα; 1 σκ. σκόρδο φετούλες; 1 γλυκοπατάτα φέτες; 1 σελινόριζα κομμάτια; 1 φλ.τσ. γάλα αμυγδάλου; 3 κ.σ. τραχανά με ντομάτα Χίου; Αλατοπίπερο; 2 παντζάρια; 2 κλωναράκια μαϊντανό; 2 κλωναράκια σέλινο μόνο φύλλα; Λίγο ελαιόλαδο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Νόστιμη, οικονομική συνταγή για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων. Για πρώτο πιάτο ή ελαφρύ βραδινό .#κόντρες.

Δες περισσότερα

Σούπα κουνουπιδιού βελουτέ με τσιπς παντζαριού

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.20'+45'μαγ.

4-6 μερίδες

1.200 mlζωμό ή νερό
1 μέτριοκουνουπίδι σε φούντες
1 κ.σ.ελαιόλαδο ε.π.
1κρεμμύδι σε 4ταρτα
1 σκ.σκόρδο φετούλες
1γλυκοπατάτα φέτες
1σελινόριζα κομμάτια
1 φλ.τσ.γάλα αμυγδάλου
3 κ.σ.τραχανά με ντομάτα Χίου
Αλατοπίπερο
2παντζάρια
2 κλωναράκιαμαϊντανό
2 κλωναράκιασέλινο μόνο φύλλα
Λίγοελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.20'+45'μαγ.

1

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, την γλυκοπατάτα και το κουνουπίδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2

Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε τον τραχανά και βράζουμε 5' ακόμη.
3

ΤΣΙΠΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ: Παράλληλα καθαρίζουμε και κόβουμε στο μαντολίνο τα παντζάρια σε λεπτές φέτες και απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 30' περίπου σε μέτριο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
4

Πολτοποιούμε τη σούπα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε.
5

Σε τηγανάκι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε λίγα λίγα τα φύλλα του σέλινου και του μαϊντανού. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
6

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ γαρνίροντας με τσιπς παντζαριού, φύλλα σέλινου και μαϊντανού. Απολαμβάνουμε την υπέροχη βελούδινη σούπα μας.