Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά τη μελιτζάνα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και ρίχνουμε και τα καρότα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.

Βάζουμε το κριθαράκι και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε. Αυτή την διαδικασία του νερού την κάνουμε κάθε φορά που το πίνει μέχρι να γίνει το κριθαράκι. Προς το τέλος προσθέτουμε το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι.

Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να πιεί το νερό του αν μας έχει μείνει αρκετό. Αλλιώς αποσύρουμε εντελώς την κατσαρόλα από το μάτι.