Κόβουµε το κουνέλι σε μερίδες και το βάζουμε μέσα στο μπολ με μαρινάδα για περίπου 3 ώρες, σκεπασμένο και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια μας και το σκόρδο. Στραγγίζουμε το κουνέλι και το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και βάζουμε για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια μας και τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο μόλις ροδίσουν. Προσθέτουμε το κουνέλι και το ροδίζουμε. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με κύβο λαχανικών. Σβήνουμε με το κρασί μας.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας την τομάτα πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα μυρωδικά και τα φύλλα δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπασμένο, χρειάζεται περίπου 45 με 50 λεπτά σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε, που και που αλλά με την κατσαρόλα, όχι με κουτάλα για να μην σπάσουν τα κρεμμύδια μας.

Όταν δέσει η σάλτσα μας σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές. Καλή επιτυχία 🥰🥰