Ξεκινάμε με το κοτόπουλο, που το τηγανίζουμε σε μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Από τη στιγμή που ασπρίσουν όλα τα κομμάτια, τηγανίζουμε (γύρω στα 15') μέχρι να πάρει χρώμα και το αποσύρουμε από το τηγάνι.

Ταυτόχρονα με το κοτόπουλο φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν τα υλικά εκτός από το νερό, το αλεύρι και το σκόρδο. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το μεταφέρουμε στο αρχικό μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι κι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε και το σκόρδο κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει λίγο. Αφήνουμε στην άκρη.
👉 Προτείνω να ξεκινήσετε εσείς με τη μισή ποσότητα μελιού και να δοκιμάσετε.

Επανερχόμαστε στο τηγάνι τώρα. Τηγανίζουμε τα καρότα κι όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τις πιπεριές και μετά από λίγο και τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν όλα καλά προσθέτουμε το σουσάμι και τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
👉 Προσθέτουμε λάδι όποτε χρειάζεται.

Μεταφέρουμε πάλι πίσω τώρα το κοτόπουλο και προσθέτουμε και τη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με αρκετό σκέτο ρύζι.