Τρίβουμε το κολοκύθι, το αφήνουμε περίπου 10-15 min και μετά στραγγίζουμε με το χέρι μας να φύγουν τα υγρά του.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι και βάζουμε το κολοκύθι στο φούρνο να ψηθεί τόσο όσο να «στεγνώσει» δηλ. να «τραβήξει» και να μην βγάζει υγρά αλλά να μην καεί κιόλας. Ψήνουμε με αέρα στους 180° C για περίπου μισή ώρα αλλά το τσεκάρουμε για σιγουριά.

Το αφήνουμε 5min να κρυώσει και μετά το ρίχνουμε στην υπόλοιπη γέμιση.

Σε ένα bowl χτυπάμε τα αυγά με το νερό. Μετά προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το αλεύρι και τα τυριά. Έτσι ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα σουσάμια. Έπειτα προσθέτουμε και το ψημένο κολοκύθι. Στρώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψί και αδειάζουμε το περιεχόμενο. Τέλος πασπαλίζουμε τα δύο είδη σουσαμιών μας. Ψήνουμε στους 180° C σε ήδη προθερμασμένο φούρνο (αφού έχει ψηθεί το κολοκύθι) με αέρα για μισή ώρα περίπου.
Καλή όρεξη 😋