Ξεπλένουμε όλα τα λαχανικά & κόβουμε σε κύβους την πατάτα & σε ροδέλες το καρότο & το κολοκυθάκι.

Καλύπτομε τον πάτο μιας χύτρας ταχύτητας με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά & τα σοτάρουμε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το πιπέρι, 2 κ.σ. αλάτι, νερό που να σκεπάζει τα λαχανικά, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή θερμοκρασία.

Μόλις η σφυρίχτρα της χύτρας αρχίζει να "σφυρίζει", χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια ένδειξη & αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 8'.

Μετά το πέρας των 8' τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα της χύτρας, προς εξαέρωση, & κατεβάζουμε τη χύτρα από το μάτι.

Σουρώνουμε τα λαχανικά & τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, συνοδεύουμε με τη φέτα &...καλή όρεξη!