Χονδροκόβουμε τα λαχανικά, και σε χύτρα, βάζουμε λάδι, κρεμμύδι τριμμένο, πατάτες και σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δεν βάζουμε νερό, τα αφήνουμε με τα υγρά που θα βγάλουν. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Στην συνέχεια σφραγίζουμε την χύτρα για 8+10 λεπτά και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μετά την αποσυμπίεση, ανοίγουμε και απολαμβάνουμε μια γευστική πανδαισία χρωμάτων!!!