Ψωμί με φυσικό προζύμι και κεφίρ
Είναι μια συνταγή χωρίς πολύ ζύμωμα, χωρίς μορφοποίηση, αν θέλουμε ψήνουμε την ίδια μέρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες και ψήνουμε την επόμενη. Φυσικά, φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξάνοντας τα υλικά.
Εγώ έφτιαξα τριπλάσια δόση.
Εδώ η συνταγή για ένα ψωμί.
Ψωμί με φυσικό προζύμι και κεφίρ
Είναι μια συνταγή χωρίς πολύ ζύμωμα, χωρίς μορφοποίηση, αν θέλουμε ψήνουμε την ίδια μέρα ή βάζουμε στο ψυγείο για 12-15 ώρες και ψήνουμε την επόμενη. Φυσικά, φτιάχνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, αυξάνοντας τα υλικά.
Εγώ έφτιαξα τριπλάσια δόση.
Εδώ η συνταγή για ένα ψωμί.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό νερό και το προζύμι μας. Αυτό πρέπει να επιπλέει.
Έχουμε έτοιμα ζυγισμένα και τα άλευρα μας. Βάζουμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.
- 2
Προσθέτουμε το αλεύρι μας, το αλάτι και το κεφίρ και ξεκινάμε το ζύμωμα σε χαμηλή ταχύτητα. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Ενσωματώνουμε. Κλείνουμε το μίξερ.
- 3
Αφήνουμε τη ζύμη στο κάδο του μίξερ για μισή ώρα και μέσα στον κάδο κάνουμε 5 τεντώματα κι διπλώματα.
- 4
Μετά μισή ώρα επαναλαμβάνω το ίδιο. 5 τεντώματα 5 διπλώματα. Επαναλαμβάνουμε ακόμα δύο φορές ανά μια ώρα.
Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε γάστρα ή σε φόρμα και αφήνουμε για άλλες δύο ώρες. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε σουσάμι ή λιναρόσπορο. - 5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γάστρα ή σε φόρμα με μια ίδια φόρμα σκεπασμένη στους 240° για 20 λεπτά. Μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 220° για αλλά 20 λεπτά και ακόμη για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
- 6
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το ψωμί μας πριν το κόψουμε...
- 7
Δεν είναι πολύ εύκολη η διαδικασία, αλλά όταν φας αυτό το ψωμί δεν θέλεις άλλο...
Καλή επιτυχία!!😊 - 8
Νομίζω θα ήταν ωφέλιμο να φτιάξω ένα βίντεο τα τεντώματα και τα διπλώματα.
Θα το κάνω άλλη φορά.😊
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια