Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κολοκυθάκι και μόλις γίνουν προσθέτουμε το σπανάκι και τα μανιτάρια, ώσπου να φύγουν τα υγρά τους.

Βάζουμε τότε και το κριθαράκι και το γυρνάμε στο ελαιόλαδο 3-4 φορές, μέχρι να γυαλίσει και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε την ντομάτα μας κομμένη σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε σιγά σιγά 2 ποτήρια ζεστό νερό και βράζουμε το φαγητό σε σιγανή προς μέτρια φωτιά. Μόλις πίνει το νερό συμπληρώνουμε τόσο όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει το κριθαράκι μας.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον βασιλικό και την τριμμένη γραβιέρα και κλείνουμε την φωτιά.

Σερβίρουμε βάζοντας από πάνω φλούδες γραβιέρας.

Καλή επιτυχία και απόλαυση!!!!🍷