Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα κομμάτια σολομού.

Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί η μουστάρδα. Όλο αυτό το ρίχνουμε από πάνω από το σολομό. Σκεπάζουμε με ασημόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ενδιάμεσα του χρόνου βγάζουμε το ασημόχαρτο και γυρίζουμε το σολομό και ψήνουμε και από την άλλη μεριά.

Συνοδεύουμε με ρύζι, βραστά λαχανικά ή ακόμα και με πατάτα πουρέ.