Μαζεύουμε τα υλικά μας. Έχουμε μουλιάσει με λίγη σόδα και νερό τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα βράζουμε αλλά θέλουμε να κρατάνε λίγο. Κόβουμε τα κρεμμύδια και άνηθο.

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει μαζί με το σουμάκ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το σπανάκι μας, τον κύβο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα ρεβύθια, αλάτι και πιπέρι, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το καυτό νερό χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια και βράζουμε για 10 λεπτά.

Όση ώρα βράζει το φαΐ μας, σε λεκανίτσα ρίχνουμε το αλεύρι, τον χυμό λεμόνι και λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Αδειάζουμε το μίγμα μας στην κατσαρόλα και αφού πάρει μια βράση σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.