Ετοιμάζουμε στον πάγκο μας όλα τα υλικά, χοντροτρίβουμε και τα καρύδια, κόβουμε τα μήλα κομματάκια και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη την κανέλα και το κονιάκ ανακατεύοντάς τα. Τα αφήνουμε στην άκρη πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη, δεν χρειάζονται μίξερ με έναν αυγοδάρτη τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Αφού ανακατευτούν καλά συνεχίζουμε με το μπράντι, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε με το αλεύρι και το μπέικιν με μία σπάτουλα πλέον.

Τελευταία ρίχνουμε τα μήλα. Η ζύμη είναι ένας χυλός σφιχτός μη σας φοβίζει η δόση αυτή που έκανα, μετρώντας σε ποτήρι του nescafe φραπέ, ήταν για ταψί 32 νο. Ανακάτεψα καλά και τα μήλα και μετά σε ταψί που το είχα λαδώσει και αλευρώσει, το φούρνισσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο μπορούμε να την γαρνίρουμε με ό,τι θέλουμε, από ζάχαρη άχνη μέχρι καρύδια. Εγώ έκοψα λεπτές φέτες από μήλα και έκανα μία αλμυρή καραμέλα.

Έγινε υπερθέαμα !!!