Βράζω τις πένες, τις στραγγίζω, τις ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο, και μόλις γίνουν χλιαρές, τις βάζω στο ψυγείο μέσα σε δοχείο να κρυώσουν, από την προηγούμενη.

Την επομένη βάζω τις βρασμένες πένες σε μπολ.
Προσθέτω όλα τα υλικά της σαλάτας.
Σε άλλο μπολ ανακατεύω τα υλικά για την σάλτσα, εκτός από την κρέμα γάλακτος. (θα κόψει με το λεμόνι)
Ανακατεύω την σάλτσα μέσα στην σαλάτα και μετά ρίχνω την κρέμα γάλακτος.
Αλατοπιπερώνω σύμφωνα με το γούστο μου ανακατεύω, και παγώνω την σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να σερβίρω.