Βαζουμε το ταχινι με αρκετο απο το λαδι του στο σκευος μαγειρεματος (εγω χρησιμοποιω τον πολυμαγειρα). Μολις ζεσταθει καλα, βαζουμε τα μανιταρια ψιλοκομμενα και τα σωταρουμε καλα να φυγουν τα υγρα τους.

Βαζουμε στο multi το κρεμυδι, τα καροτα και την πιπερια και τα ψιλοκοβουμε. Τα ριχνουμε μαζι με τα μανιταρια και τα σωταρουμε να αχνιστουν καλα. Προσθετουμε το φυλλο δαφνης, το πιπερι και την παπρικα.

Στην συνεχεια ριχνουμε το πλυμενο φαγοπυρο, τα φερνουμε μια δυο βολτες ολα μαζι και προσθετουμε το νερο και τον κυβο λαχανικων.