Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Βουτάμε την συκωταριά και την αφήνουμε το πολύ 5-6 λεπτά. Την αποσύρουμε από την κατσαρόλα και την ακουμπάμε σε δίσκο κοπής. Αφαιρούμε όλα τα σκληρά κομμάτια και τα νεφρά και ψιλοκόβουμε την υπόλοιπη συκωταριά.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τον κιμά, τα αυγά, την μουστάρδα,το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τα τυριά ψιλοκομμένα, τα σκόρδα, την ρίγανη, αλάτι πιπέρι και την συκωταριά.

Ζυμώνουμε το μείγμα καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και στρώνουμε τις μπόλιες με τέτοιο τρόπο που όταν βάλουμε το μείγμα να μπορεί να το "αγκαλιάσει" και να το καλύψει..

Βάζουμε λοιπόν το μείγμα μέσα στην φόρμα και σκεπάζουμε καλά με την μπόλια που περισσεύει από την φόρμα.

Τοποθετούμε την φόρμα μέσα σε ένα μικρό ταψάκι (για να μην λερωθεί ο φούρνος αν τυχόν ξεχειλίσει λίπος) και ψήνουμε στους 200° (=) για 2 περίπου ώρες.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, με προσοχή αδειάζουμε το λίπος που περισσεύει από την φόρμα και αναποδογυριζουμε την φόρμα σε πιατέλλα..

Κόβουμε σε κομμάτια όπως το κέικ και σερβίρουμε ζεστό.