Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπωλ και κάνετε μια λακουβίτσα στο κέντρο.

Ρίχνετε εκεί το βούτυρο, το αβγό και το αλάτι και τρίβετε με τα δάχτυλά σας αυτό το μίγμα, μέχρι να γίνει σαν σωρός από ψίχουλα.

Προσθέτετε το παγωμένο νερό και ζυμώνετε καλά.

Τυλίγετε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την παγώνετε για 20 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο χοντρό και την στρώνετε σε μία φόρμα για τάρτα. Ψήνετε τη ζύμη 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σοτάρετε στο ζαμπόν, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Ρίχνετε το ζαμπόν, το κρεμμύδι και το τυρί μέσα στην τάρτα.

Περιχύνετε τα υλικά με αυτό το μίγμα.

Ψήνετε την τάρτα για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς να ροδίσει η επιφάνειά της.