Ανακατεύουμε τις σκόνες. Χτυπάμε κρόκους με ζάχαρη.Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ανακατεύουμε τις σκόνες στους κρόκους. Προσθέτουμε απαλά τη μαρέγκα.

Αδειάζουμε σε ταψί 30 εκ. στρωμμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα. Ψήσιμο στους 180 προθερμασμένος φούρνος για 40'περίπου, ανάλογα το φούρνο.

Ξεκολάμε από τη λαδόκολλα κι αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε στα 2.

Βράζουμε το σιρόπι.         

Παρασκευάζουμε κανονικά την κρέμα ζαχαροπλαστικής.Ανακατεύουμε σε αυτή τη  σοκολάτα λιωμένη. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε απαλά τη σαντιγύ να αφρατέψει.

Παρασκευάζουμε άλλη 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής αντικαθιστώντας το 1 φλ. γάλα με το χυμό και προσθέτουμε και το ξύσμα. Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε απαλά τη σαντιγύ να αφρατέψει. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τα υλικά για το γλάσο να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Σε πιατέλα βάζουμε το 1 φύλλο και το σιροπιάζουμε.

Απλώνουμε με σπάτουλα την 1η κρέμα. Βάζουμε πάνω το άλλο φύλλο, σιροπιάζουμε και απλώνουμε τη 2η κρέμα. Απλώνουμε παντού το γλάσο και γαρνίρουμε με τις φλούδες.

Διατηρείται στο ψυγείο.