Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα με 2 περίπου λίτρα νερό και λίγο αλάτι.

Ετοιμάζουμε έναν γρήγορο ζωμό, βράζοντας 1 λίτρο νερό μαζί με ένα ποτήρι κρασί, μία χούφτα μαϊντανό και μία κουταλιά λάδι.

Πλένουμε τις γαρίδες και τις ζεματάμε για 5 λεπτά στον ζωμό.Αφαιρούμε το κέλυφος και το εντεράκι και τις διατηρούμε ζεστές.

Όταν βράσουν τα παντζάρια τα ξεφλουδίζουμε και άν έχουμε μεγάλα κέφια τα κόβουμε με το ειδικό εργαλείο σε μπαλίτσες!Μέσα στο νερό των παντζαριών ρίχνουμε το ρυζάκι να βράσει.

Βράζουμε τον αρακά σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με μισό ποτήρι νερό, μία σκελίδα σκόρδο, λίγο μαϊντανό και ελάχιστο αλάτι για 7-8 λεπτά.

Όταν βράσει και το ρύζι, το στραγγίζουμε και αδειάζουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τα παντζάρια, τις γαρίδες και τον αρακά.

Περιχύνουμε με τον ζωμό απο τις γαρίδες και γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.