Καθαρίζετε τα κυδώνια από τη φλούδα. Τα κόβετε στη μέση και τα βάζετε στο τηγάνι με ένα φλυτζάνι λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζετε σε μια πιατέλα.

Στην άλλη κατσαρόλα ροδίζετε το χοιρινό.

Μετά σωτάρετε το κρεμμύδι, τα σβήνετε με το κρασί, προσθέστε τα μπαχαρικά και το βράζετε για 1/2 ώρα.

Μετά ρίχνετε τον πελτέ και τα δαμάσκηνα με 1 ποτήρι νερό.

Πρός το τέλος ρίχνετε και τα κυδώνια και τα σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.