Αρχικά βράζουμε τα ζυμάρικα με αλατισμένο νέρο και λάδι, προσοχή τα βράζουμε 4 λεπτά λιγότερο απ' ότι γράφουν οι οδηγίες του κούτιου, για να μην σπάνε τα ζυμαρικά στο γέμισμα.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Έπειτα προσθέτουμε την νρομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για μισή ωρά περίπου.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεματάμε το σπανάκι. Μόλις μαλακώσει το αποσύρουμε απο την φωτία, το στραγγίζουμε και το στίβουμε καλά να φύγει όλο το νερο του.

Έπειτα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και το μαιντανό για λίγο. Μετά προσθέτουμε και το μπείκον και το σοτάρουμε κι αυτό για λίγο. Προσθέτουμε αλατι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο ανακατέβουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πήξει το μείγμα σβήνουμε την φωτιά.

Μόλις κρυώσει ελαφρά ρίχνουμε τα τυρία και ανακατέβουμε. Τέλος προσθέτουμε το αυγό και ανακατέβουμε.

Απλώνουμε σ΄ ένα βαθύ πυρέξ μερικές κουταλίες από την σάλτσα.

Γεμίζουμε ένα ένα κοχύλι με το μείγμα και τοποθετούμε στο πυρέξ πάνω από την σάλτσα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάμα και το γκούντα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.