Ανοίγετε με τα χέρια σας το φύλλο κανταΐφι και το απλώνετε σε ένα πυρέξ.

Από πάνω βάζετε μια στρώση με πατάτες κομμένες σε ροδέλες, που τις έχετε τηγανίσει και στραγγίξει καλά από το λάδι.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο, το σπανάκι και τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα και το τυρί κρέμα.

Αδειάζετε τα σοταρισμένα λαχανικά στο πυρέξ πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζετε με τα τριμμένα κίτρινα τυριά.

Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνετε πάνω από το φαγητό.

Αφήνετε να «σταθεί» 10 λεπτά και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν τα τυριά.