Για να κάνουμε τη sauce, χτυπάμε ελαφρά μαζί το ξύδι και τη μουστάρδα Dijon. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε ελαφρά, μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερόνουμε αν χρειάζεται.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και την κολοκύθα με το βούτυρο. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά μας, γυρίζοντας περιστασιακά και ραντίζοντας τα με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα κάστανα για 45- 50 λεπτά.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μαρούλι με την sauce balsamico. Μεταφέρουμε το μαρούλι σε μία πιατέλα, προσθέτουμε τα λαχανάκια, την κολοκύθα, τα cranberries, τα καρύδια, ψίχα ηλιόσπορων, τα κάστανα και το μπλε τυρί θρυμματισμένο.