Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.

Αλείφουμε με λίγο Flora τα φορμάκια, που θα χρησιμοποιήσουμε και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. (Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε ειδικά χαρτάκια – θήκες). Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.

Ρίχνουμε το Flora με τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε για λίγο, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε τα ασπράδια, το ξινόγαλο, τον παπαρουνόσπορο (εάν βάλουμε) και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι.

Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί στα υγρά υλικά, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε για λίγο. Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνουμε στους 180 °C για 25 λεπτά περίπου.

Για το γλάσο, χτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρουμε ένα αφράτο μείγμα.

Μόλις βγάλουμε τα cupcake από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με το γλάσο.

Εάν θέλουμε μεταφέρουμε το γλάσο σε σακούλες ζαχαροπλαστικής με κορνέ.

Τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή ζάχαρη και παπαρουνόσπορο.