Χοιρινή κοτολέτα με πουρέ ρεβιθιού

Name: Χοιρινή κοτολέτα με πουρέ ρεβιθιού
Yield: 1 μερίδα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες; 25 ml ηλιέλαιο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1/2 κ.γ. κανέλλα τριμμένη; 1/4 κ.γ. πιπέρι λευκό τριμμένο; 1/2 κ.γ. πιπέρι κόκκινο γλυκό; 1/2 κ.γ. μπούκοβο καυτερό; 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 1 κ.σ. μέλι; 5 μανταρίνια (το χυμό τους); 1 κ.γ. ξύσμα μανταρίνι; 1 φλιτζάνι ρεβίθια μαγειρεμένα όπως κάνουμε τη σούπα ρεβιθιών; 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά; 1 μπριζόλα από χοιρινό καρέ αρκετά χοντρή; αλάτι; πιπέρι

DonLoufas @Chef_Kcharoglou

Χοιρινή κοτολέτα με πουρέ ρεβιθιού και σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια αρωματισμένα με μανταρίνι. Μια συνταγή για να εκμεταλευτείτε όσπρια που περισσεύουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και το περίσσευμα της φασολάδας ή της σούπας φακής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και το περίσσευμα της φασολάδας ή της σούπας φακής.

Δες περισσότερα

Χοιρινή κοτολέτα με πουρέ ρεβιθιού

DonLoufas @Chef_Kcharoglou

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και το περίσσευμα της φασολάδας ή της σούπας φακής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε και το περίσσευμα της φασολάδας ή της σούπας φακής.

Υλικά

1 μερίδα

Για τη σάλτσα
1μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
25 mlηλιέλαιο
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γ.κανέλλα τριμμένη
1/4 κ.γ.πιπέρι λευκό τριμμένο
1/2 κ.γ.πιπέρι κόκκινο γλυκό
1/2 κ.γ.μπούκοβο καυτερό
2 κ.σ.καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ.αλάτι
1 κ.σ.μέλι
5μανταρίνια (το χυμό τους)
1 κ.γ.ξύσμα μανταρίνι
Για τον πουρέ
1 φλιτζάνιρεβίθια μαγειρεμένα όπως κάνουμε τη σούπα ρεβιθιών
1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα γλυκιά
1μπριζόλα από χοιρινό καρέ αρκετά χοντρή
αλάτι
πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα μέχρι να πάρει ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το χυμό και το ξύσμα. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα. Περιμένουμε να μειωθούν τα υγρά.
2

Βάζουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια με την πάπρικα στο μπλέντερ, τα κάνουμε πουρέ και τον ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό).
3

Καρυκεύουμε και ψήνουμε την μπριζόλα σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.
4

Σερβίρουμε με τον πουρέ και τη σάλτσα.