Ενώνουμε σε μπολ το τυρί, την μισή κρέμα γάλακτος, τα λουκάνικα ή το ζαμπόν και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας, απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το μείγμα τυριού-ζαμπόν.

Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε 8 ρολάκια, σύνολο στα 2 φύλλα 16 ρολά.

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την πάπρικα και λίγο αλάτι.

Περιχύνουμε τα ρολά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά να ροδίσουν.