Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και το βάζουμε σ᾿ ένα μπολ.

Ρίχνουμε γάλα μέχρι που να το σκεπάζει και το βάζουμε στο ψυγείο από βραδύς.

Την άλλη μέρα, βγάζουμε το κρέας από το γάλα, (το οποίο πετάμε), το πλένουμε και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε για 5' περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα και τα σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 - 2 φλυτζάνια νερό περίπου. (Το νερό να σκεπάζει το κρέας).

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 35΄- 40΄ περίπου, μέχρι να βράσει το κρέας, (εξαρτάται από το πόσο τρυφερό είναι).

Εάν χρειαστεί νερό, συμπληρώνουμε.

Έπειτα προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, το χυμό του λεμονιού και το κορν φλάουρ, που το ᾿χουμε διαλύσει σε λίγο νερό.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄ περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να χυλώσει η σάλτσα μας.

Το σερβίρουμε σκέτο ή με πατάτες τηγανιτές ή ριζότο.