Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι κι έπειτα την πιπεριά για 2' περίπου. Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και τ' αφήνουμε να κρυώσουν για 10'.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τον κιμά. Αφήνουμε το μείγμα για 2 ώρες στο ψυγείο, τυλίγοντάς το με μεμβράνη.

Πλάθουμε, λαδώνουμε και ψήνουμε τα burgers σε τηγάνι ή σχάρα για 4'-5' περίπου από κάθε πλευρά.

Κόβουμε και φρυγανίζουμε για λίγο τα ψωμάκια. Έπειτα, προσθέτουμε τα υλικά του σερβιρίσματος, βάζοντας πάντα πάνω από το burger το τυρί και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται με: πατάτες τηγανητές