Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το τζίντζερ.

Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα λιαστά ντοματάκια και σοτάρετε λίγο ακόμα.

Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί.

Περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τη γραβιέρα.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά για να δέσει η σάλτσα.

Το σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά.