Κόβουμε τις άκρες των κολοκυθιών, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε ροδέλες, όχι και πολύ λεπτές (περίπου στο 1 εκατοστό). Στη συνέχεια, κόβουμε αυτές τις ροδέλες στη μέση (ή στα 4, εάν τα κολοκυθάκια μας είναι μεγάλα).

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή και κατσαρόλα), ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (2 με 3 κουταλιές, είναι αρκετό) και, όταν πια ζεσταθεί καλά, σοτάρουμε εκεί τη σκελίδα το σκόρδο, τσακισμένη αλλά ολόκληρη. Με τον τρόπο αυτό θα μπορέσουμε να την αφαιρέσουμε στο τέλος.

Προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια και, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό,

Μαγειρεύουμε σκεπασμένα για 15 με 20 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών των κολοκυθιών αλλά και από το πώς εννοεί η κάθε μία σας τη “μέτρια φωτιά”. Στο 3-3,5 θα τα αφήσετε ένα 20λεπτο. Θα θυμηθούμε να ανακινήσουμε το τηγάνι (ή την κατσαρόλα) κανά δυό φορές, για να μη κολλήσουν. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι, για να μη λιώσουν και διαλυθούν τα κολοκυθάκια.

Προς το τέλος, κανονίζουμε στο αλάτι και το πιπέρι, ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα και αφήνουμε εκτός ματιού να χλιαρύνουν τα κολοκυθάκια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το curry και το τριμμένο parmigiano και,

Δουλεύοντας με σύρμα (χεριού ή ηλεκτρικό), παίρνουμε ένα ομοιογενές ρευστό μείγμα.

Προσθέτουμε αλατάκι, λίγο πιπέρι και ένα κουταλάκι carry και, ξαναδουλεύοντας το σύρμα, τα ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών με το γάλα.

Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα

Και επενδύουμε μία επιμήκη φόρμα για κέικ. Το βρέξιμο της λαδόκολλας κάνει τη δουλειά αυτή αστεία εύκολη.

Βγάζοντας τα κολοκυθάκια μας με τρυπητή κουτάλα (αφήστε να στραγγίσουν πίσω στο τηγάνι το παραπανίσιο ελαιόλαδο, δεν θέλουμε λάδια μέσα στη φόρμα), στρώνουμε μία πρώτη στρώση από κολοκυθάκια στη φόρμα.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ισιώνουμε την επιφάνεια της στρώσης. ΔΕΝ πιέζουμε, έχει σημασία τα κολοκυθάκια να είναι “ανάρια”, να μην είναι πατικωμένα και αδιαπέραστα. Το ρευστό μείγμα πρέπει να βρίσκει διόδους και να περνά, αυτό είναι που λειτουργήσει σαν συγκολλητικό.

Πάνω από τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε μία ποσότητα από το μείγμα των αυγών με το γάλα και την κρέμα (περίπου το 1/3 της ποσότητας του μπολ). Ανακινούμε τη φόρμα έτσι ώστε το υγρό μείγμα να κυλήσει ανάμεσα από τα κολοκυθάκια και να καλύψει όλους τους κενούς χώρους. Τώρα πια μπορούμε να πατήσουμε λίγο τα κολοκυθάκια να...”συμπτυχθούν”.

Ήρθε η ώρα να απλώσουμε μία πρώτη στρώση από τις λωρίδες της μορταδέλας. Τις απλώνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια, επιδιώκοντας να έχει ένα κάποιο πάχος, να είναι αντιληπτή τόσο με το μάτι όσο και στη γεύση.

Στρώνουμε κατόπιν μία πρώτη στρώση από το κομμένο σε κυβάκια τυρί Emmental.

Ακολουθεί μία δεύτερη στρώση από λωρίδες μορταδέλας,

Όπως και μία δεύτερη με κυβάκια τυριού.

Τελευταία προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα του μείγματος των αυγών, η οποία, με κινήσεις της φόρμας, φροντίζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα και να δημιουργήσει μία επίπεδη επιφάνεια. Οι δύο στρώσεις της μορταδέλας (αλλά και το γεγονός ότι είχαμε συμπληρώσει τα κενά ανάμεσα στα κολοκυθάκια) θα κρατήσουν στην επιφάνεια όλη αυτή την ποσότητα, δημιουργώντας μία παχιά επιφανειακή στρώση κρέμας.

Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας… Δεν σας το είχα πει νωρίτερα; Καλά, συγνώμηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λειτουργία “αέρα”.

Αφού το λαμπάκι του θερμοστάτη σβήσει, φουρνίζουμε τη φόρμα σε μεσαία σκάλα του φούρνου (για να κυκλοφορεί καλά ο αέρας από πάνω και κάτω της) και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, ανάλογα με το πώς ψήνει ο φούρνος μας.

Στο τέλος αυτού του χρόνου, γυρίζουμε τη λειτουργία του φούρνου στο “γκριλ” και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά, να αποκτήσει το φαγητό μία σκουρόχρωμη επιφανειακή κρούστα. ΔΕΝ θα περιμένουμε να σφίξει η κρέμα, μπορεί και να μη γίνει ποτέ… Το φαγητό όταν θα βγει από το φούρνο θα είναι σαν ένα σουφλέ.

Σαν σουφλέ, ε; Σαν τα σουφλέ λοιπόν, αφού σβήσουμε το φούρνο θα το αφήσουμε να χλιαρύνει εκεί μέσα, με την πόρτα ανοικτή. Είναι ο μόνος τρόπος να μην “κατακρημνιστεί” η φουσκωμένη του επιφάνεια, αν και το ξεφούσκωμα δεν υπάρχει τρόπος να το αποφύγουμε.

Όταν βγάλουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να χλιαρύνει ακόμη λίγο και το ξεφορμάρουμε πάνω σε ένα πιάτο ανάλογου μεγέθους. Εάν είχαμε στραγγίσει καλά τα κολοκυθάκια, το “σουφλέ” μας δεν θα έχει πολλά λάδια. Εάν όχι, θα σας βγάλει λάδια αλλά –προς Θεού μην τα πετάξετε, είναι ε-ξαι-ρε-τι-κά νόστιμα. Εγώ μέχρι και τη λαδόκολλα ρούφηξα…

Σερβίρουμε το φαγητό κομμένο σε φέτες

TIP_(1)Εάν ενοχλεί η ένταση στη γεύση και στο άρωμά του, πριν από το βήμα 2, κόψτε τη σκελίδα στη μέση και αφαιρέστε τη φύτρα της πριν τη σοτάρετε.