Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Το αλεύρι πάντα το ζυγίζουμε για να είναι 1 κιλό.

Ρίχνουμε την ξερή μαγιά όπως είναι και τα αρωματικά μου.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το γάλα.

Ενσωματώνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύω.

Σε ένα πιάτο έχω χτυπήσει ελαφρώς τα αυγά και τα προσθέτω και αυτά στη ζύμη. Αφού ζυμώσω και το αλεύρι απορροφήσει όλα τα υγρά η ζύμη θα κολλάει. ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΜΩΣ ΠΟΤΕ ΑΛΛΟ ΑΛΕΥΡΙ!

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και με λίγο ελαιόλαδο θα ξεκολλήσουμε όση ζύμη έχουμε στα χέρια μας και θα μαζέψουμε τη ζύμη γύρω από το σκεύος μας βρέχοντας την σπάτουλα με λίγο απλό ελαιόλαδο.

Αφού λοιπόν έχουμε τελειώσει το ζύμωμα σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα την λεκάνη μας και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Ιδανική ώρα για να το αφήσουμε είναι οι 6 ώρες. Οπότε κάντε τα ένα πρωί που δεν σκοπεύετε να βγείτε από το σπίτι και το απογευματάκι θα έχετε έτοιμο τσουρεκάκι μαζί με τον καφέ σας!!

Μετά το πέρας των ωρών του φουσκώματος βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και πλάθουμε τα τσουρέκια σε πλεξούδες. Τα αφήνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί για άλλη μια ώρα περίπου (μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο).

Προσθέτουμε λίγο νερό στον κρόκο αυγού και πασαλείφουμε τα τσουρέκια μας. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι και ψήνουμε σε αντιστάσεις στους 200 για 15 λεπτά και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.