Αφού κόψουμε σε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο το βάζουμε σε ενα μεγάλο μπωλ με το λάδι το ξύσμα λεμονιού ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά και το σουσάμι ακαβούρδιστο. Ανακατεύουμε παλι. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην μαρινάρα για 30 λεπτά με μια ωρα. Μόλις περάσει τότε παίρνουμε τα ξυλάκια και αφου τα χαράξουμε σε ενα σημείο για να είναι πιο μικρά τότε τα κόβουμε με το χέρι αυτο που περισσεύει.

Περνάμε 3-4 κομμάτια κοτόπουλου στο κάθε καλαμάκι και αφου έχουμε σε πολυ δυνατή φωτιά ειτε το grill ειτε το αντικολλητικό τότε τά ψήνουμε περίπου για 4-5 λεπτά απο κάθε μεριά.

Για το pesto, χτυπάμε σε ενα multi το καρύδι, την κάπαρη, το λάδι και το σκόρδο. Βάζουμε το ματσάκι μαιδανού, το θυμάρι και την παρμεζάνα και ξαναχτυπάμε.

Τοποθετούμε σε ενα πιάτο τα σουβλάκια μας και τοποθετούμε στο καθένα απο λίγη σάλτσα pesto απο πάνω. Καλή απόλαυση.