Βουτυρώστε ένα μεγάλο ταψί και ραντίστε το με λιγο νερό.

Για τη ζύμη, βάλτε το νερό μαζι με το βουτυρο κομμενο κομματάκια σε ενα κατσαρολάκι.

Ζεσταινετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία ΄μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει καλα.

Τότε αποσύρετε απο τη φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο το αλεύρι με τη μια.

Ανακατεύετε καλα μεχρι να γίνει το μείγμα μια μπάλα που να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του σκεύους.

Αφήστε το λίγο να κρυώσει και προσθέστε σιγά σιγά τα αυγά ανακατεύοντας μέχρι να παρει μια λεία υφή (εγω αυτό το στάδιο το ανακάτεψα με σύρμα γιατι με το κουτάλι κολλούσε).

Βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μπαλάκια περίπου 2,5 εκατοστών διάμετρο αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.

Οταν τα βγάλετε από το φούρνο χαράξτε τα στην κορφή με ενα κοφτερό μαχαίρι λίγο για να φύγει ο ατμος. Αφήστε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος πολύ καλα, να σφίξει.

Λιώστε την μπανάνα μαζί με τη ζάχαρη και το λικέρ και προσθέστε τα στην χτυπημένη κρέμα.

Γεμίστε με το μείγμα τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα προφιτερολ.

Για τη σως σοκολάτας, βάλτε όλα τα υλικά εκτός απο το νερό σε ενα κατσαρολάκι ή σε μπεν μαρί και λιώστε τα σιγά σιγά. Τελος προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία γλασε σως.

Περιχυνετε με αυτη τα προφιτερολ και... καλη απόλαυση!