Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες, το πλένουμε και όπως ειναι βρεμένο το πανάρουμε στη φρυγανιά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά να γίνει χρυσό το χρώμα οχι να κοκκινίσει.

Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και εντωμεταξύ ξεκινάμε τη σάλτσα.

Βάζουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, το ντοματοχυμό, αλατι και πιπέρι και λίγη ζάχαρη να πάρει μια δυο βράσεις.

Κατόπιν ρίχνουμε το κοτόπουλο και σε ενα τούλι τα φυλλα φασκόμηλου, 4-5 είναι καλά! 15 λεπτά μετά σβηνουμε το μάτι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μεχρι το χρωμα να ειναι ροζέ!

Εχουμε βράσει τις ταλιατέλες και ανακατεύουμε μαζί με τη σάλτσα να απορροφησει τη γεύση το ζυμαρικό.

Αν θέλουμε προσθέτουμε παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως!!