Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180. Βάζετε χαρτάκια στις θήκες για cupcakeς.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύετε καλά αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, σόδα και αλάτι.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύτετε καφέ (ή νερό), ξύδι, εσανς βανίλιας και ελαιόλαδο.

Ρίχνετε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι απλά να αναμειχθούν.

Γεμίζετε μέχρι τα 2 τρίτα της κάθε θήκης. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά, ή μέχρι να βυθίζετε μια οδοντιγλυφίδα και να βγαίνει καθαρή.

Βγάζετε απο τον φούρνο και τα αφήνετε μέσα στο ταψάκι για 5 λεπτά, μετά τα βγάζετε από το ταψάκι και τα αφήνετε να κρυώσουν επάνω σε μια σχάρα. Όταν κρυώσουν μπορείτε να τα αφήσετε σκέτα, να τα πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη ή να κάνετε και το γλάσο.

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το απομακρύνετε από την φωτιά.

Ρίχνετε το κακάο και ανακατεύετε. Προσθέτετε το 1/3 της άχνης, το μισό γάλα και την βανίλια.

Συνεχίζετε προσθέτωντας εναλλάξ άχνη και γάλα μέχρι να μείνετε ικανοποιημένοι με την πυκνότητα του γλάσου. Αν είναι πολύ αραιό προσθέστε περισσότερη άχνη, αν είναι πολύ πηχτό προσθέστε περισσότερο γάλα.