Καθαρίζουμε τη σελινόριζα έτσι όπως δείχνω στη φωτογραφία. Θα την κόψουμε κομμάτια και θα υπολογίσουμε ένα κιλό καθαρισμένη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη κομμένη σελινόριζα και στύβουμε το χυμό λεμονιού και την περιχύνουμε με το χυμό στο μπολ για να μη μαυρίσει η σελινόριζα. Την αφήνουμε στο μπολ και προχωράμε τη συνταγή.

Παίρνουμε το στήθος κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 5 λεπτά, να ασπρίσει το κρέας από όλες τις πλευρές καλά.

Ενώ σοτάρουμε κόβουμε το κρεμμύδι με μαχαίρι χοντρό κομμένο, κόβουμε λεπτές ροδέλες τα καρότα και ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Όταν σοτάρουμε το κοτόπουλο ρίχνουμε και το κρεμμύδι, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε και αυτά μαζί με το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι και σοτάρουμε ακόμα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας τα υλικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά το χυμό πορτοκάλι τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, το ζεστό νερό και τις δυο κουταλιές άνηθο.

Σκεπάζουμε με καπάκι ή με πιάτο τα υλικά όπως στους ντολμάδες για να ψηθούν στον ατμό και να μη ταράζονται και λιώσουν τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια δύναμη και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φέτες. Τη κάθε φέτα την κόβουμε σε 1 ή 2 κομμάτια. Όταν ψηθούν τα λαχανικά ρίχνουμε τα κομμάτια πορτοκάλι και τα αφήνουμε αλλά 5 λεπτά

Έτοιμο το φαγητό μας, βάζουμε και το υπόλοιπο άνηθο από πάνω φρέσκο φρέσκο και σβήνουμε τη φωτιά. Στο πιάτο μας αν θέλουμε βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.