Παυλόβα με βατόμουρα

Name: Παυλόβα με βατόμουρα
Yield: 6 ατομικές μαρέγκες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Υλικά για 6 μαρέγκες; 50 γρ ψιλοκομμένα φυστίκια Αιγίνης; 165 γρ ζάχαρη; ξύσμα ξύλου βανίλιας ή 1 κουτ. του γλυκού βανίλια ζάχαρη; 1 κουτ. της σούπας κορν φλάουερ; 3 ασπράδια από φρέσκα, μεγάλα αυγά; 1/4 κουτ. γλυκού τάρταρ (είναι ένζυμο κρασιού και χρησιμοποιείται όπως η μαγιά. Αντί γι'αυτό μπορείτε να βάλετε 1/2 κουτ. του γλυκού άσπρο ξύδι); Υλικά για την γέμιση; 250 γρ τυρί μασκαρπόνε; 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό (τύπου 'Total') ή κρέμα γάλακτος; 1.5 κουτ. της σούπας ζάχαρη; Βατόμουρα ή άλλα φρούτα της προτίμησής σας; Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα και αν θέλετε να κάνετε το πιάτο σας ξεχωριστό, στολίστε το με ζαχαρωτά, φαγώσιμα λουλούδια όπως πανσέδες, μενεξέδες, πέταλα από τριαντάφυλλα κ.τ.λ)

Freda Midgley @cook_9216582

Άπό την Κέρκυρα, καταγωγή Ιταλική, έζησα, σπόυδασα και εργάστηκα σαν καθηγήτρια Μαθηματικός /Τεχνολόγος στο Λονδίνο. Ο άντρας της κόρης μου είναι Σουιδός σεφ και μένουν στην Αυστραλία που πάμε συχνά. Έμαθα ν'αγαπάω την μαγειρική από τον Ιταλό πατέρα μου

Παυλόβα με βατόμουρα

Freda Midgley @cook_9216582

Υλικά

1 ώρα

6 ατομικές μαρέγκες

Υλικά για 6 μαρέγκες
50 γρψιλοκομμένα φυστίκια Αιγίνης
165 γρζάχαρη
ξύσμα ξύλου βανίλιας ή 1 κουτ. του γλυκού βανίλια ζάχαρη
1 κουτ. της σούπας κορν φλάουερ
3ασπράδια από φρέσκα, μεγάλα αυγά
1/4 κουτ. γλυκού τάρταρ (είναι ένζυμο κρασιού και χρησιμοποιείται όπως η μαγιά. Αντί γι'αυτό μπορείτε να βάλετε 1/2 κουτ. του γλυκού άσπρο ξύδι)
Υλικά για την γέμιση
250 γρτυρί μασκαρπόνε
150 γργιαούρτι στραγγιστό (τύπου 'Total') ή κρέμα γάλακτος
1.5 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Βατόμουρα ή άλλα φρούτα της προτίμησής σας
Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα και αν θέλετε να κάνετε το πιάτο σας ξεχωριστό, στολίστε το με ζαχαρωτά, φαγώσιμα λουλούδια όπως πανσέδες, μενεξέδες, πέταλα από τριαντάφυλλα κ.τ.λ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου.
2

Βάζετε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί
3

Βάζετε την ζάχαρη, το κορν Φλάουερ, την βανίλια και την τάρταρ σε ένα δοχείο και τα ανακατεύετε
4

Χτυπάτε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
5

Ρίχνετε σιγά σιγά την ζάχαρη με τα άλλα υλικά που βάλατε ήδη σ'αυτήν
6

Χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γυαλίζει. Αν χρησιμοποιείτε άσπρο ξύδι αντί για τάρταρ προσθέσετέ το στο τέλος, χτυπώντας ακόμα λίγο το μίγμα
7

Με ένα κουτάλι, με απαλές κινήσεις, ανακατεύετε στο μείγμα τα φυστίκια Αιγίνης
8

Με ένα κουτάλι φτιάχνετε 6 μαρέγκες στο ταψί σας έτσι ώστε στο μέσο να σχηματίζουν ένα βαθούλωμα για να βάλετε αργότερα την γέμιση (αφήστε χώρο μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν)
9

Τις ψήνετε για 59 λεπτά και μετά τις αφήνετε έξω από τον φούρνο να κρυώσουν τελείως
10

Χτυπάτε το τυρί μασκαρπόνε με το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος να γίνει μια αφράτη κρέμα την οποία βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε.
11

Αφού κρυώσουν οι μαρέγκες τις βάζετε σε ατομικά πιάτα. Βάζετε στην μέση κάθε μαρέγκας την γέμιση κρέμας και προσθέτετε τα φρούτα και τέλος λίγη ζάχαρη άχνη.