Αν το σπανάκι μας είναι φρέσκο το βάζω στην κατσαρόλα να μαραθεί χωρίς νερό, αν είναι κατεψυγμένο δεν κάνω αυτό το βήμα.

Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζω γιαούρτι, αυγά και λάδι, τα ανακατεύω μ' ένα κουτάλι, προσθέτω το τυρί, σπανάκι, άνηθο και τα κρεμμυδάκια.

Τέλος προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι και το πιπεράκι, τα ανακατεύω όλα μαζί με ένα κουτάλι ίσα να ενωθούν, δεν τα πολυπαιδεύουμε.

Βουτυρώνω ένα ταψάκι 28 εκ και ρίχνω μέσα το μείγμα μου αν θέλω ρίχνω και σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα θα δούμε να πάρει ένα ωραίο χρώμα η πίτα μας. Τότε είναι έτοιμη. Μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι τύπου φαρίνα χωρίς γλουτένη για κάποιον που έχει πρόβλημα γίνεται το ίδιο υπέροχη.