Κόβουμε τα λουκάνικα μας και τα τσιγαρίζουμε λιγάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.. Μετά σε ένα μπολ χτυπαμε τα αυγα, ρίχνουμε το τυρί μας το γάλα το αλάτι το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.. Τέλος προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό και κάνουμε ένα απαλό Ανακάτεμα..

Παιρνουμε το ταψί μας και το βουτυρονουμε καλά ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα μας... Στρώνουμε τα λουκάνικα μας στον πάτο.. Ρίχνουμε το μίγμα με τα αβγά μας και από πάνω απλώνουμε τις φέτες ντοματας... Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15λεπτα περίπου.. Ελέγχουμε το ψήσιμο μας με μια οδοντογλυφιδα..