Μπρουσκέτες με Ροκφόρ, Φιλαδέλφεια και καρύδι

Name: Μπρουσκέτες με Ροκφόρ, Φιλαδέλφεια και καρύδι
Yield: 4 μπρουσκέτες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 φέτες χωριάτικο ψωμί; 100 γρ τυρί Φιλαδέλφεια ή άλλο αλείψιμο τυρί; 100 γρ μπλε τυρί (ή ροκφόρ, ή και gorgonzola); 8 καρύδια καθαρισμένα; μερικά κλωναράκια σέλινο ή 1 πόδι σέλερυ; λίγο καλό παρθένο ελαιόλαδο; αλάτι; μαύρο πιπέρι

ggr @george

Athens

Οι προυσκέτες (bruschette) είναι γενικά ένα νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό, που μπορεί να το φτιάξει ακόμη και κάποιος που δεν έχει καμία επαφή με την κουζίνα. Το πιάτο βασίζεται σε φέτες χωριάτικου ψωμιού τοσταρισμένες, φρυγανισμένες,, στις οποίες αλείφουμε ή απλώνουμε μία ποικιλία από υλικά.

Όσο “ανεκτική” είναι η συνταγή στα υλικά που μπορούμε να απλώσουμε πάνω στο ψωμί, σε αυτό το τελευταίο είναι πολύ “αυστηρή”. Πρέπει αυστηρά να είναι κάποιο ψωμί με “ουσία”, ένα ζυμωτό, ένα χωριάτικο και να μην είναι φρέσκο αλλά κάποιων ημερών, να έχει πάψει δηλαδή να είναι αφράτο και να έχει σφίξει.

Αμέσως καταλαβαίνετε ότι μπρουσκέτες δεν θα φτιάξουμε με τα “κατεψυγμένα αρτοπαρασκευάσματα των 300 γραμμαρίων” που μας σερβίρουν για ψωμί οι φούρνοι, ούτε και με φέτες ψωμιού του τοστ.

Οι σημερινές μπρουσκέτες είναι με ένα μείγμα, μία κρέμα δύο μαλακών τυριών, στα οποία δίνουμε επιπλέον άρωμα με μικρά καρεδάκια σέλινου. Τελευταίο άγγιγμα, λίγα τριμμένα καρύδια.

Εκτός από ένα πανεύκολο και γρήγορο snack για φοιτητές/ερασιτέχνες της κουζίνας, μπορεί να αξιοποιηθεί και σε ένα μπουφέ που θα ετοιμάσετε, σε ένα brunch, ή απλά σαν ορεκτικό.

Δυσκολία πιάτου: Πολύ εύκολο. Κόστος πιάτου: μέτριο, προς ακριβούτσικο. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος ψησίματος: 5-6 λεπτά.

Δες περισσότερα

Μπρουσκέτες με Ροκφόρ, Φιλαδέλφεια και καρύδι

Υλικά

10' + 6'

4 μπρουσκέτες

4 φέτεςχωριάτικο ψωμί
100 γρτυρί Φιλαδέλφεια ή άλλο αλείψιμο τυρί
100 γρμπλε τυρί (ή ροκφόρ, ή και gorgonzola)
8καρύδια καθαρισμένα
μερικάκλωναράκια σέλινο ή 1 πόδι σέλερυ
λίγοκαλό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10' + 6'

1

Κόβουμε το ψωμί σε ομοιόμορφου πάχους φέτες (γύρω στο 1,5 εκατοστό)
2

Ζεσταίνουμε την τοστιέρα μας (κενή, να κάψουν οι πλάκες της)
3

Και, όταν οι πλάκες της ζεσταθούν καλά, τοποθετούμε πάνω τους τις φέτες του ψωμιού, τις αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και τις τοστάρουμε και από τις δύο πλευρές.
4

Όσο τοστάρεται το ψωμί, σε ένα δοχείο ρίχνουμε τα δύο μαλακά τυριά,
5

Και τα λιώνουμε ανακατεύοντάς τα ταυτόχρονα, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
6

Μπορείτε να προσθέσετε και μερικές σταγόνες γάλα (ή, εάν έχετε στο ψυγείο ανοικτή, λίγη κρέμα γάλακτος) που θα κάνει τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη. Παρ’ ότι η κρέμα είναι φτιαγμένή από τυριά, ακριβώς επειδή υπάρχει το Φιλαδέλφεια, μπορεί να χρειασθεί κάποια διόρθωση στο αλάτι. Δοκιμάστε τη και, αν χρειασθεί, διορθώστε στο αλάτι.
7

Πιπεράκι όμως θα βάλετε! Του πάει και το χρειάζεται…
8

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κλωναράκια του σέλινου. Μη φαντασθείτε, 2-3 αρκούν, διαλέξτε τα πιο τρυφερά και λευκά. Εάν έχετε σέλερυ, ένα πόδι είναι υπερ-αρκετό (απλά θα πρέπει να το καθαρίσετε πρώτα από τις ίνες του). Τα κόβουμε σε μικρά-μικρά κυβάκια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε και μερικά από τα πρώτα φυλλαράκια του, τα πιο τρυφερά.
9

Αλείφουμε και πάλι κάθε τοσταρισμένη φέτα με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο (από τη μία πλευρά τώρα, έτσι;). Εάν σας αρέσει το άρωμά του, μπορείτε προηγουμένως να τρίψετε αυτήν την πλευρά και με μία κομμένη σκελίδα σκόρδο.
10

Μοιράζουμε πάνω σε κάθε φέτα την κρέμα των δύο τυριών που έχουμε φτιάξει και την απλώνουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
11

Από πάνω μοιράζουμε και τα καρεδάκια του σέλινου αλλά και από λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια.
12

Τελευταία ρίχνουμε τα καρύδια, τα οποία έχουν χοντροκόψει προηγουμένως.
13

Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με καλή δόση μαύρο πιπέρι (εάν έχετε μύλο με φρέσκο πιπέρι γίνεται δύο κλάσεις πιο αρωματικό!)
14

Και σερβίρουμε τις μπρουσκέτες μας ζεστές-ζεστές.