Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπρικη και το ζεσταίνουμε λίγο ίσα ίσα να λιώσει

Βάζουμε τα μπισκότα και τα καρύδια στο μουλτι και τα χτυπάμε (όχι πάρα πολύ δεν θέλουμε να γίνουν τελείως σχονη)

Αδιαζουμε το μείγμα του μουλτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, το ζαχαρούχο το κονιάκ το κακάο την βανίλια και την κανέλα

Τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ενώθουν όλα τα υλικά μαζί

Πιεζουμε το μείγμα με τα χέρια και το τοποθετούμε σε μια διαφάνη μεμβράνη

Και το τυλιγουμε σαν σαλάμι (όπως τον κορμο)

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες η στη κατάψυξη 1 ώρα

Στη συνέχεια βγάζουμε την μεμβράνη και κόβουμε 1εκ περίπου κάθε κομμάτι σε φέτες

Τέλος λιωνουμε κουβερτούρα στο μικροκυμάτων και με ένα πιρούνι βουταμε κάθε κομμάτι και τα τοποθετούμε σε μια λαδοκολα μέχρι να κρυώσει η κουβερτούρα και να στέκεται (αν βιάζεστε να παγώσει η κουβερτούρα τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά)

Οι καριοκες είναι έτοιμες και πεντανοστιμες!!!!!!