Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματάμε για 5 λεπτά το σπανάκι. Πετάμε το νερό κι αφήνουμε το σπανάκι σε ένα πιάτο.

Βάζουμε σε ένα μπολ το ρύζι με νερό.

Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύοντας για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι τριμμένη ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας, 800ml βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό και το ρύζι (αφού του στραγγίξουμε).

Κλεινουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να βράσει για 20-25 λεπτά.

Τέλος σκεπαζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 10 λεπτά.