Σε ένα μπλεντερ χτυπάμε καλά όλα τα μπαχαρικά. Μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα τα φύλλα δάφνης να γίνουν σχεδόν σκόνη (όπως τα άλλα μπαχαρικά)

Αλήφουμε το beef brisket με το μείγμα μπαχαρικών, να πάει παντού. Το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλαχιστον 8 ώρες.

Αφαιρούμε την μεμβράνη, Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σχάρας ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σωτάρουμε μέσα το beef brisket για 2 λεπτά την κάθε πλευρά.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 C και βάζουμε το beef brisket σε μια γάστρα ή σε ένα roast pan. Προσθέτουμε το νερό, το κρασί, και τα κομμάτια σκόρδου και φέτες κρεμμυδιού.

Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά προτού το κόψουμε.

Μπορείτε να το σερβίρετε με πιλάφι ρύζι, πατάτες πουρέ, πατάτες τηγανιτές, πατάτες του φούρνου, ή πατάτες wedges ψημένες στο φούρνο, όπως φαίνεται και στη φωτογραφία.

Μια άλλη πρόταση είναι (ειδικά για ότι περίσσεψε - leftover) να το κάνετε σε σάντουιτς. Εγώ το έκανα την επομένη σε τοστιέρα με τυρί και BBQ sauce