Κιμαδόπιτα

Η πίτα αυτή είναι παραδοσιακή στην Ηπειρο και Μακεδονία και φτιαχνεται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και βάζουν και φλουρί μέσα.

Δες περισσότερα

Κιμαδόπιτα

katrin @cook_8505698

Υλικά

Για τη ζύμη :
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ.σπορέλαιο
1/2 κ.γλ.αλατι
1/2λεμόνι (τον χυμό του)
χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:
1/2 κιλόκιμά
4μέτρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδεςσκόρδο
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο
λίγοαλάτι και πιπέρι
1/2 κ.γλ.μοσχοκάρυδο
1 φλ.τσ.γραβιέρα τριμμενη
2αβγά
1/2 κρασοπότηρολευκό κρασί
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο για τα φύλλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι το λάδι και τον χυμό λεμονιού.
2

Προσθέτουμε λίγο -λίγο το νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να πλάθεται.
3

Την αφηνουμε για λίγο σκεπασμένη και ετοιμάζουμε την γέμιση.
4

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθει και ρίχνουμε τα κρεμμυδια και το σκόρδο να μαραθούν.
5

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
6

Ρίχνουμε το αλάτι -πιπέρι-μοσχοκαρυδο και αφού πιεί τα υγρά του σβήνουμε με το κρασί.
7

Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10λ.σε χαμηλή φωτιά.
8

Σβήνουμε και τραβάμε από τη φωτια.
9

Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
10

Χτυπάμε τα αβγα με το σύρμα ρίχνοντας λίγο αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε μέσα στον κιμά ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.
11

Παίρνουμε ένα ταψι στρογγυλό για πίτα το λαδώνουμε και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα.
12

Ανοίγουμε ένα όχι πολύ λεπτό μετριο και σε μέγεθος μεγαλύτερο από το ταψί.
13

Λαδώνουμε και ανοίγουμε άλλο ένα ίδιο.
14

Βάζουμε την γέμιση να πάει παντού και ανοίγουμε άλλο ένα όσο το μέγεθος του ταψιού.
15

Λαδώνουμε και βάζουμε άλλα δυο φύλλα ίδια.
16

Στο τελευταίο γυρίζουμε στρίβοντας τις άκρες από το πρώτο φύλλο προς τα μέσα.Λαδωνουμε χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 150β.για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.
17

Την βγάζουμε την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την απολαμβάνουμε.